1、從市場買回的牛雜胰臟用自來水反覆沖洗乾淨。
2、5斤牛腸牛肚加入食用鹼50克清水,浸泡20分鐘以上,反覆揉搓後沖洗乾淨。
3、加入麪粉200克,適量的鹽繼續反覆揉搓後沖洗乾淨,加入100白醋揉搓沖洗乾淨即可。