材料
玉米(鮮):250克;鹹鴨蛋:3個;基圍蝦:12只; 雞蛋: 1個;澱粉: 30克;麪包糠: 適量; 水:適量;色拉油:適量;食鹽:4克;雞精:2克;蔥:5克;
金玉滿堂—金沙玉米元寶蝦的做法
玉米粒洗淨濾幹水分備用
鹹蛋煮熟取其黃,加少量油、雞精、澱粉碾合成泥
基圍蝦去頭抽蝦線,留其尾
雞蛋一個打散加入兩大勺澱粉,適量鹽、雞精調勻成蛋糊
將蝦肉下入蛋糊中掛漿,注意尾部不要掛
再將掛好漿的蝦肉放入麪包糠中均勻的裹上一層面包糠
將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金後撈起
整齊的在盤子周邊擺上一圈
重新開火,油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起
炒鍋倒少量油,小火燒熱,下入鹹蛋黃泥,加少量水,炒成金沙
下入玉米粒翻炒均勻,使玉米均勻的包裹上金沙
最後將金沙玉米裝入盤中,表面撒上蔥末即可