燉羊肉放什麼容易爛的快|燉羊肉怎麼燉爛

1、要想讓羊肉，迅速的煮爛，還可以放一些山楂，因爲山楂是酸性的食物。不僅不會影響羊肉的口感，而且能夠有去腥的功效。最重要的一點就是，能夠讓羊肉更快的煮爛，大多數人在煲湯的時候，都會將羊肉用刀背，不斷的拍打。這樣就能夠破壞內部的纖維，從而在咬、煮、切的時候，都會特別方便，而且會更加入味。在烹飪羊肉之前，可以在羊肉的表面，塗一層芥末。然後封上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室冷凍，在第2天做的時候，將表面的芥末清洗乾淨，再烹飪的時候，就會很大程度的縮短燉肉的時間。

2、無論是燉什麼肉，一定要涼水下鍋，是最佳的。因爲如果用熱水下鍋的話，就會導致肉的顏色立馬變成白色，這樣就會流失大量的蛋白質。而且做出來的肉，口感會特別差。將羊肉放進涼水中煮的時候，那麼煮出來的羊肉，就會特別香，香爛入味。而且羊肉的血水，也會瞬間被鎖住，那麼在烹飪的過程中，就不會出現羊羶味兒。