紅燒鐵獅子頭的做法

1、食材:豬肉糜適量，黃酒適量，食鹽適量，白糖適量，花椒水適量，薑末適量，麻油適量，白胡椒粉適量，雞蛋2個，荸薺碎適量，土司末適量，香蔥適量，生粉一點點，薑片適量，八角1個，桂皮1塊，老抽適量，生抽適量，白糖少許，開水適量。

2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，薑末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然後，朝着一個方向攪拌，打上勁。

3、將已經拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用。

4、起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，撈出，瀝出油，待用。

5、鍋內少許放些油，潤潤鍋，入薑片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸。

6、煮沸後，將獅子頭放入鍋內，大火煮開後，轉小火篤30－40分鐘即可。