如何煮蝦纔不會死下頭變黑

1、蝦黑頭不是煮出來的。

2、蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。

3、蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，如褐藻，也可能出現蝦頭髮黑的情況。養殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現黑色。蝦頭變黑並不一定是蝦不新鮮。