紅豆飯怎麼做

1、原料：生紅豆1/2米杯(160cc/杯）、水4米杯、糯米2米杯、白米0.5米杯、鹽少許、黑芝麻一些。

2、先將紅豆及紅豆汁煮好。煮法跟煮日式紅豆湯的步驟一樣，將紅豆洗淨，加入稍稍蓋過紅豆的水。

3、大火煮滾後，倒入一杯水，這叫做「京水」，可以消除豆子的皺紋，讓豆子煮的漂亮。

4、再滾起後，將水倒掉，紅豆衝一下冷水。

5、將4杯清水和紅豆再放入鍋中，煮滾後蓋蓋轉小火，大約再煮40分鐘。

6、煮到紅豆稍稍用力就可捏碎但表皮還是完整的就可以了。通常是不把紅豆煮破，這是不吉利的。將紅豆和湯汁分開放涼備用。

7、煮好時，大約有2/3杯煮好的紅豆和1.5杯的紅豆汁。

8、糯米和白米混合，洗淨瀝乾。加一點白米比較不會過黏，口感較好，對胃的負擔也較少。

9、將紅豆湯2.5杯（如果不夠就加水），跟米一起混合浸泡約1小時。

10、加入紅豆和一點鹽，依一般煮飯的方法用電飯鍋煮熟。

11、跳起後，燜15分鐘。拌一下，再燜上幾分鐘。

12、黑芝麻用平底鍋小火幹炒一下，引出香味，再加入少許鹽混合就是黑芝麻鹽。

13、食用時，灑上黑芝麻鹽在飯上即可。紅豆飯一定要加黑芝麻鹽纔會好吃。其實不僅是祝賀用，本身紅豆飯簡單清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷凍儲存。