1、材料:海螺1000克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、味極鮮1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少許、料酒1湯匙、蔥15克、姜10克、紅椒20克、香芹30克、荷蘭豆60克。
2、海螺經過焯燙後,把螺肉取出,洗淨備用。
3、配菜清洗乾淨,改刀備用。
4、起油鍋,把荷蘭豆放入炒制。
5、放入紅椒與香芹段,炒至斷生,然後盛出備用。
6、起油鍋,把荷蘭豆放入炒制。
7、放入紅椒與香芹段,炒至斷生,然後盛出備用。
8、繼續起油鍋,把蔥姜爆香。
9、倒入螺肉。
10、沿鍋邊倒料酒,去腥氣增香。
11、配菜倒入鍋內。
12、接着把碗汁倒入鍋內。
13、蔥段放入。
14、大火翻炒均勻出鍋。