廣東蝦餃皮製作方法

1、準備蝦皮,澄面,木薯粉,沸水,豬油,蝦餡,鮮蝦肉,胡蘿蔔,植物油,鹽,胡椒粉,醋,糖,姜。

2、將澄面和木薯粉放入盆內混合均勻，澄面要多一些，木薯粉少一些。

3、加入沸水，變加水邊攪拌，攪拌均勻，沒有乾麪即可。然後蓋上東西燜5分鐘。

4、將面趁熱揉搓均勻，並將木薯粉分爲多次加入，直至可以揉成麪糰，比較軟硬合適時。

5、放入豬油，再接着揉麪團，揉至光滑均勻。做蝦餃皮的面就做好了。

6、將蝦餃皮面放在碗中，用溼布蓋住，醒面二十分鐘，然後取出揉成長條，切成小劑子擀成餃子皮，蝦餃皮就做好了。

7、在蝦餃皮中加入蝦泥餡料，然後包成餃子，蝦餃就包好了。

8、將做好的蝦餃放在蒸屜上，然後將蝦餃蒸熟即可。