孔雀魚如何做

1、準備材料：鯧魚，蔥絲，薑絲，紅、綠辣椒段，醬油，料酒，豆油，蒸魚豉油各適量。

2、切魚：把魚頭切掉，待用。魚身從魚頭向魚尾方向，切0.5cm段（注意！魚肚子不要切斷）一直切到魚尾。

3、擺魚：在大白盤子上鋪一層蔥薑絲，將魚頭放在盤子邊緣，把切好的魚身圍繞魚頭擺出孔雀尾的造型，在魚身上再鋪一層蔥薑絲。

4、上蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸好後把盤中的水全部倒出，注意別燙着，把魚身上的蔥薑絲全部去除，在魚身的邊緣部位裝飾紅、綠辣椒段。

5、烹汁完活：鍋中加少許油，待油溫六成熱，倒入料酒、蒸魚豉油、雞精，稍加熱，均勻的倒在孔雀魚身上，起盤。