饅頭熱量

1、1個100克的北方大饅頭,約有236千卡。

2、大米與麪粉（小麥粉）。它們的熱量，其實相差無幾，差不多都是 345 千卡/100 克生重。這是因爲它們的澱粉含量接近，含水量的差別也不超過 10%。可是，一旦生米煮成了熟飯、麪粉做成了麪食，就大不一樣了。饅頭的含水量只有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的麪粉，差不多半碗米飯的熱量。

3、米飯、麪條吸水多，體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。營養師平常要是說“二兩米飯”、“二兩饅頭”，說的都是 100 克生重大米煮的飯、100 克生重麪粉做的饅頭，熱量其實差不多。