水果店芒果如何儲存保鮮|水果店芒果的實用保鮮方法

1、芒果的貯藏特點芒是爲漿果狀核果，屬躍變型果實。由於生長於熱帶、亞熱帶地區，故對低溫比較敏感。一般在10℃左右即出現冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質出現異味。芒果成熟期正值高溫多雨季節，青色時採摘，在常溫下迅速後熟。因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12—13℃爲佳，相對溼度爲85%—90%。由於乙烯會加速芒果的後熟衰變，貯藏保鮮時應注意，採用低溫貯藏時要儘量保持貯果環境中空氣的新鮮，避免通風不良以及乙烯的不利影響。採用氣調貯藏亦儘可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對氣調貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進行綜合保鮮。

2、芒果的採收:芒果的採收要適時，判斷果實成熟與否的方法：（1）當果實已達原品種大小，兩肩渾圓，果實顏色變暗，果實已基本成熟。（2）一顆樹已有自然成熟落果時，即可採收。（3）切開果實，種殼變硬，果肉淺黃色，經7—10天后熟果皮不皺縮，便可採收。（4）果實放在水中出現半下沉或下沉，即已成熟。採收時間應選在晴天上午，凡雨天採收的果實均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。採收時用枝剪或果剪逐個剪下，禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實要留3—5釐米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應將果柄朝下，1—2小時後再裝筐。採收時要輕拿輕放輕搬。果實採後迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。