新鮮朝天椒如何做油辣椒

1、朝天椒椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵籤，放入鉢內，加鮮花椒搗成蓉。

2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裏即成。

3、注意：因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。鮮朝天椒也可用絞肉機攪成蓉。