分享一下其中的技巧

1、海蝦買回來剝去外殼（一般和買蝦的說是做蝦仁的，都會幫你剝。），去針或牙籤挑去腸子

2、用少許鹽醃製蝦仁1小時（這樣會使蝦仁肉質緊實）

3、醃製後的蝦仁倒除水分，加入料酒，蛋清、澱粉，拌勻，繼續醃製2個小時以上

4、鍋內放少許油，直接下蝦仁，開火翻炒至變色，撒上蔥花裝盤即可