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寧鄉口味蛇

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:2.82W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

寧鄉口味蛇

材料

蛇:1條; 紅尖椒:10只;幹辣椒:1小碗;蒜:1小碗;八角:適量;桂皮:適量;香葉:適量;茶油:適量;食鹽:適量;辣醬:適量;高湯:適量;水澱粉:適量;蠔油:2大勺;雞精:適量;香油:1大勺;

寧鄉口味蛇的做法

菜花蛇請商販剝皮處理乾淨,蛇肉斬成長約6-7釐米的段,紅尖椒切大約5釐米長的段,紅幹椒隨意切小段

坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然後盛出,餘油下蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛

將鍋裏的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水澱粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最後淋香油即可

寧鄉口味蛇 第2張
Tags:寧鄉 口味