雞精什麼時候放

1、雞精溶解性比味精差很多，因此，一定要在菜餚出鍋之前保證雞精充分溶解。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。

2、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量; 雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入; 雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知; 雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。