老式油條的做法和配方是什麼|老式油條的做法和配方

1、食材清單：高筋麪粉500克，雞蛋1個，無鋁泡打粉3克，小蘇打4克，鹽15克，大豆油適量，水250克

2、準備將高筋麪粉倒、小蘇打、無鋁泡打粉、鹽攪拌一下，再放入大碗中，攪拌均勻。

3、在攪拌均勻的麪粉上打入雞蛋、大豆油、水一起在碗中用筷子攪拌均勻。

4、用手揉成麪糰（揉制的過程中如果太乾，加點水繼續揉），把麪糰揉成光滑無粗顆粒的狀態，揉好以後蓋上保鮮膜，醒3小時。

5、案板上放點油，防止麪糰和案板黏住，用擀麪杖朝着一個方向把麪糰擀成薄薄的長方形。

6、將麪糰切成長長的兩半，每一半再切15釐米的長條形狀。

7、把2個切好的小長條疊在一起（2層），用筷子中間一壓，要緊緊壓下去。

8、鍋中放入大量的大豆油，油熱的時候把壓好的油條拉長。

9、放進去的時候扭一下油條，放進油鍋（至少小半鍋油）炸，用筷子不斷翻着油條，等油條浮上來炸成金黃色就可以撈起來，吃老式油條咯。