做甜油條的方法

1、小麥麪粉篩粉後添加發孝粉翻拌。冷水倒進合面機中，打進生雞蛋，添加食鹽、糖、食粉和50克食用油，啓動調至低擋轉速比拌和，再添加拌有發孝粉的小麥麪粉，待小麥麪粉與水攪合結團後，改成中等轉速比拌和，直到麪糊光潔綿軟。

2、兩手沾上少量食用油，將麪糊從壓面機中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，並擀成正方形的面塊，蓋上溼純棉毛巾靜放約三十分鐘備用。

3、將面案的另一端撒上小麥麪粉，從不鏽鋼盤選用面刀取一小塊麪糊放到面案上，用兩手相互配合伸展長後，再用擀麪棍擀成8公分寬、1公分厚的條形坯皮，然手用刀割成2.5公分寬的坯條。

4、鍋中引入食用油燒至六七成熱，取一條坯條在非傷口面用小毛刷一下少量水，再放入一條坯條重合，用細棍子在坯條正中間撳壓一下，使兩坯條相粘，隨後用兩手託着坯條，輕輕地變長，左手將坯條扭曲幾圈，再邊拉邊放進鍋中中，一邊炸一邊用筷子滾動，炸至條型挺括圓潤、顏色金黃色就可以起鍋瀝油。