做鴨腿方法

1、主料：大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔。

調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽。

鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2、小火下鴨腿翻炒、不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚。

3、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃。

4、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃。

5、下鴨腿炒上色。

6、加入及至鴨腿的開水，開大火。

7、放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時。

8、加入醬油、鹽。

9、 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收幹。