如何長時間儲存食物

1、真空密封：將新鮮或加工過的食物放入真空密封袋或瓶中，排出空氣，可以延長儲存時間。

2、冷凍：將食物放入冰箱冷凍室或者冷凍庫中進行冷凍，可以保持食物新鮮度，一般來說冷凍能儲存3個月至1年不等。

3、脫水：透過風乾、曬乾、烘乾等方法去除食物中的水分，可以保持食物的質量，並且可以儲存較長時間。

4、熏製：使用木炭、木屑等天然物質進行熏製，不僅可以增加食物的口感和香味，還可以殺菌和防腐。

5、滅菌：利用高溫和高壓的方法滅菌，可以有效地殺死食物中的細菌，使得食物更加安全和耐儲存。

需要注意的是，無論採用哪種方法，儲存之前最好將食物清洗乾淨，處理乾淨並徹底消毒，以避免細菌、黴菌的滋生。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、生肉。

購買的生肉切出一次所吃的量，然後放入冰箱冷藏室中儲存，儘可能30天內吃完。

若已忘記購買的時間，應觀察肉表面有沒有發黃或變幹。

冷鮮肉一般放在0-4℃的冷藏環境下儲存，經過冷凍儲存可導致鮮肉收縮，水溶性營養素也隨之減少，所以冷鮮肉應現吃現買，放在冰箱裏的三天內必須吃完。

2、熟肉。

火腿腸、肉脯、肉乾以及罐頭等熟肉，常溫下儲存就行，開封后儘早吃完，沒有吃完的應放在冰箱冷藏室中。

滷肉或醬肉等肉製品應先買先吃，若不能立刻吃還需放在冰箱冷凍室中。

3、綠葉類蔬菜。

綠葉類蔬菜易變質，一般需放在0-4℃的環境中，不能小於0℃。

綠葉類蔬菜生物活性高，密封太嚴的話水分太多，可能會滋生大量細菌，從而導致蔬菜腐爛變質。

所以此類蔬菜放在冰箱前不能清洗，用帶孔的保鮮袋包裹且放入冰箱中。

但是，綠葉蔬菜不能貼近於冰箱內壁，不然會凍傷，在冰箱儲存時間控制在3天以內。

4、根莖類蔬菜。

洋蔥和蓮藕等應放在冰箱冷藏室中，最多能存放4-5天；蘿蔔、紅薯以及土豆等應放在通風陰涼的地方儲存。

值得提醒的是，根莖類蔬菜放的時候應讓根部朝下，這樣能維持蔬菜的生命力，延長其儲存時間。

5、水果。

購買已經成熟的水果包括草莓、葡萄或蘋果等，應用保鮮袋包裹且放入冰箱中冷藏，這樣能避免水分流失。

若水果沒有完全成熟，如獼猴桃以及香蕉等，還需放在室溫環境下儲存。

其他比較有用的內容推薦1：

1、真空密封：將新鮮或加工過的食物放入真空密封袋或瓶中，排出空氣，可以延長儲存時間。

2、冷凍：將食物放入冰箱冷凍室或者冷凍庫中進行冷凍，可以保持食物新鮮度，一般來說冷凍能儲存3個月至1年不等。

3、脫水：透過風乾、曬乾、烘乾等方法去除食物中的水分，可以保持食物的質量，並且可以儲存較長時間。

4、熏製：使用木炭、木屑等天然物質進行熏製，不僅可以增加食物的口感和香味，還可以殺菌和防腐。

5、滅菌：利用高溫和高壓的方法滅菌，可以有效地殺死食物中的細菌，使得食物更加安全和耐儲存。

需要注意的是，無論採用哪種方法，儲存之前最好將食物清洗乾淨，處理乾淨並徹底消毒，以避免細菌、黴菌的滋生。

如何保鮮食物

如何保鮮食物

　　如何保鮮食物，家家戶戶都是有冰箱的，冰箱可以保管食物很久的，不管是上班族還是家庭主婦，去市場採購是食材的時候，總會有那麼一兩次不小心買多了，只能大包小包提回家。

下面瞭解如何保鮮食物。

　　如何保鮮食物1

　　 1、低溫儲存法： 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。

其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　 2、高溫儲存法： 高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。

並破壞酶的活性。

可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。

　　放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。

採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。

這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　 3、通風儲存法： 通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。

它們的特點都是怕黴、怕捂。

例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。

這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

　　 4、真空密封儲存方法： 真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。

進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。

此方法適用於多種食物的儲存。

　　 購買食品的注意事項：

　　1、在購買食品時，要檢視食品的生產日期和保質期以及儲存期，吃了過期變質的食品中毒機率大；

　　2、檢查食品的包裝，檢視包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；

　　3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；

　　4、檢視食品包裝袋上的資訊，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；

　　5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。

　　如何保鮮食物2

　　 鮮魚

　　將魚內臟去除，勿刮除鱗片，放入淡鹽水中浸泡4個小時左右，撈出後瀝乾水分，再塗抹上菜油放入盤中，擱置陰涼通風處，就可以儲存4~5天且不會腐壞哦...

　　 鮮豬肉

　　將豬肉切成厚片狀平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將冷凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可儲存1個月不變質。

用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

或者將新鮮的豬肉切成1斤左右的塊狀，裝進乾淨的金屬盆裏，然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉爲宜，再蓋上蓋。

用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

　　 乾製海品

　　魚乾、小銀魚、幹蝦皮、海米等一類的乾製海產品，放入密封袋(或密封瓶)裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處儲存就可以啦

　　 豆製品類

　　將剩餘的豆腐洗淨，然後浸沒在盛有清水的容器中再放入冰箱內。

每兩天換一次水，可放一週以上，如果想延長保質期，可以再加些鹽;也可放入冰箱的冷凍室儲存，就成了凍豆腐，味道也不錯

　　 蔬菜類

　　菠菜、小白菜、芹菜之類的綠葉類蔬菜很容易變蔫兒而失去新鮮的.口感，可以先把腐壞發黃的葉子去掉，然後風乾葉片之間的水分，整理好之後放入乾淨的保鮮袋，扎口，放在陰涼通風處可儲存2天哦...

　　 茄科類

　　成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。

如果想延長保質期，就採用速凍法，買回來後清洗乾淨，表面晾乾，放入食品袋裏，然後放入冰箱冷凍室貯存，隨吃隨取，味道和營養還是很不錯的。

　　茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處

　　 菌類

　　菌類就不要裝塑料袋啦，因爲不利於水分的散發容易發黴，該用紙袋裝着放入冰箱或者乾燥陰涼處儲存即可。

　　 水果類

　　香蕉

　　用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉儲存更長時間。

其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。

大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。

　　如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。

另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色哦。

　　如何保鮮食物3

　　 食物如何存放才能保鮮

　　 果蔬同放易變質“傳染”

　　美國賓州州立大學的研究發現，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。

另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。

　　我支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏儲存，並儘快吃完。

白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。

馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高。

可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

　　 牛奶一定要避光儲藏

　　光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。

研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。

在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。

專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。

光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。

其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。

　　我支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中儲存。

　　 蔥薑蒜最好用錫紙包

　　不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。

但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

　　我支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。

最佳對策是：儲存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。

　　蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

　　 紅茶常溫放，綠茶存冰箱

　　綠茶在常溫下放置6個月後，茶葉中對健康有益的兒茶素含量會減少32%。

　　我支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右儲存;未開封的茶葉，如果想儲存一年以上，則應放入冷凍室。

爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。

　　另外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶則不用存在冰箱裏，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可以較長時間儲存。

怎樣存儲食品才能延長保質期？

正確儲存食品可以延長它們的保質期並確保它們的新鮮度和食用安全。

以下是一些常見的儲存食品的技巧：

1. 蔬果：將蔬菜放在冰箱中的蔬菜保鮮室中，可保持新鮮。

水果應在溫度適宜、有透氣和溼度適宜的地方放置。

2. 肉類：肉類應該在溫度低於40華氏度（4攝氏度）的冰箱中存放。

加工好的肉製品可以在冰箱中放置一到兩週。

3. 雞蛋：雞蛋應放在冰箱中，但不要放在冰箱門口，因爲那兒溫度會不穩定。

最好把雞蛋放在其原始箱中，因爲它可以幫助保持它們的新鮮度。

4. 麪包：在不使用麪包時，應將其放入塑料袋中，以保持麪包的新鮮度。

可以將其放在冰箱中，但在三天內應儘量食用。

5. 奶製品：奶製品應在冰箱中存儲，並且不應存放在冰箱門口。

可以在包裝前將其分成較小的包裝，並及時食用。

請注意，食品的儲存時間會因品種和環境而異。

應仔細閱讀包裝上的指示，並在過期前使其食用，以確保安全和新鮮。

如何長時間儲存食品?

招數一：冰箱保鮮 在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裏一扔，就覺得給食物的品質上了保險。

但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。

正確使用：首先，控制好溫度。

另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。

先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。

在清理過程中，將食品放在恆溫袋裏，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

招數二：保鮮膜/保鮮袋 爲了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。

此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的儲存時間比未經處理直接存放在冰箱裏延長了幾倍。

購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。

專家指出，PVC材料本身作爲食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。

因爲PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。

消費者一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。

購買時應仔細看包裝上的標識。

另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易開啟，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。

合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。

有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。

用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。

正確使用：無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的溫度範圍使用；2.儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。

招數三：保鮮盒 冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉污染。

購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料爲原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。

這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。

購買時要詳細閱讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衛生許可編號、材質、注意事項等。

從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。

正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上開啟，在室溫中放1到2分鐘以後再開啟爲好。

在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變型。

所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。

碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。

食物儲存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用爲好。

▲家庭保鮮必修課 肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質最佳。

保鮮期限最好不超過24小時。

那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍儲存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃爲宜。

肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。

放入冰箱儲存應注意防止二次污染，生熟食要分開放置。

果蔬保鮮小竅門：儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。

蔬菜在儲存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。

蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的冷藏室下部收納盒中。

不要認爲冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是鹽含量較高的葉菜類。

雖然鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，這是一種致病的有毒物質。

大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，儲存時最好能保持原貌。

大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

食物的儲存方法有哪些

　　食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，食物種類繁多，性質各異，適應的環境各不相同。

因此儲存食物首先要熟悉各種食物的特點.瞭解影響食物變化的原因，採取適當的存儲方法。

下面是我整理的食物的儲存方法有哪些，歡迎閱讀。

　　食物的儲存方法有哪些 篇1

　　1.低溫儲存

　　低溫儲存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。

在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間就越長久。

　　2.高溫滅菌

　　食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。

如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長儲存時間。

例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　3.脫水乾燥

　　脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。

家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。

值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

　　4.提高滲透壓

　　這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。

例如用鹽或糖醃漬食物。

鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。

要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，纔可以抑制微生物的繁殖。

存放的時候應該注意密封和防溼，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

　　5.提高氫離子濃度

　　大多數細菌不能在pH值爲4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。

醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

　　食物的儲存方法有哪些 篇2

　　1、脫水法：細菌和其他微生物都需要水來生長，因此，將食物脫水能停止微生物的.生長及儲存食物一段長時間。

將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水，如蝦米，魚乾，菜乾。

　　2、凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻，然後在低壓下被除去其內的水分。

由於食物已不含水分，凍乾的食物是十分輕的凍乾食物內的食物本質並沒有改變，故保留著很高的營養價值。

　　3、煙燻法：將食物如肉類或魚，用木材或木炭的火煙薰，讓煙將食物弄乾，並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。

　　4、滲透儲存：許多食物可以用鹽醃或糖漬法來儲存，它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。

　　（1）魚，肉，禽，蛋及各種瓜果，蔬菜，都可採用鹽醃防腐。

（2）糖漬法是利用高濃度糖漿作爲高滲透溶液，來抑制微生物繁殖。

　　5、醃製法：此方法首先會將食物如蔬菜，用鹽醃製，然後將其放入盛有醋的玻璃器內。

醋是一種弱酸，能使細菌停止生長。

　　拓展：

　　用冰箱儲存食物需要注意什麼

　　營養專家：速凍食品最好2個月吃完

　　在冷凍條件下，微生物沒法生長繁殖了。

甚至有些致病微生物在長期冷凍儲存之後，活菌數還能有所下降。

不過，這並不意味着食品原料中原來帶着的微生物會在冷凍室裏徹底死掉，它們只是不再旺盛繁殖，不會達到讓食品的數量程度而已。

　　營養專家表示，對於高水分食品來說，在冷凍室久存，雖然不會，但長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質質地變差，維生素含量降低。

所以，儘管速凍食品能夠儲存12個月而不，也最好能在兩個月之內把它吃掉。

否則，花新鮮食品的價錢，吃到營養價值不高，口感不好的食品，實在不值！

　　煮媽必知：冷凍室如何儲藏食品：

　　冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開，葷素分開。

而且所有食品必須分裝，避免相互污染。

冷凍室裏的生魚生肉都會攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬萬不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。

　　1、生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。

　　2、各種熟的麪食、麪點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。

　　3、各種自己速凍的產品，比如自家包的凍包子凍餃子，自制的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食品一起放在中間層，或者放在上層。

無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。

　　tips：冰櫃定時清潔

　　冰櫃使用時間長了，由於長時間存放食物，比如雞蛋、飯菜、魚肉。

所以使用一段時間後會發出難聞的氣味，甚至滋生細菌。

因爲冰櫃發出的難聞氣味會直接影響使用者的呼吸道，在這樣的環境下如果長時間停留會引發呼吸道疾病或嘔吐。

細菌滋生，使得食物的儲存時間大大縮短，如果被使用者失誤食，直接會導致腸道疾病，所以使用一段時間後一定要進行清潔。

　　定期清潔時間：推薦每個月清潔一次，擦乾淨。

同時還要除霜。

　　冰箱使用時禁忌：

　　1、出鍋熱的食物絕對不能放入冰箱內，一些食物一定要等涼了之後再放入冰箱。

　　2、存放冰箱裏的食物不宜太過滿、緊，要留一定的空隙，這樣有利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。

按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。

鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏爲宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。

應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏爲最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

怎樣長期儲存食物

食物很分很多種，肉類，可以選擇冷凍儲存，也可以透過用鹽醃製，風乾，蔬菜類，可以也選擇冷藏。

5種儲存食物的方法

5種儲存食物的方法

5種儲存食物的方法，食品黴變可以說在日常生活中是十分的普遍，黴變的食物是不能吃的，所以人們爲了避免浪費就會對於食物進行儲存，下面教大家5種儲存食物的方法。

5種儲存食物的方法1

1、超低溫儲存

將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。

在超低溫儲存時要留意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。

2、高溫滅菌

食材在歷經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。

假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。

比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。

3、脫水乾躁

脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。

家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁，這些。

非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的'維他命也數最多。

4、提升血漿滲透壓

這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。

比如用鹽或糖醃製食材。

鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。

要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。

儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。

5、提升氫氧根離子濃度值

大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。

醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔

5種儲存食物的方法2

1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。

一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。

2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。

比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。

4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。

比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。

5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。

煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。

比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。

5種儲存食物的方法3

1、乾燥和脫水

這種保藏方法是透過除去食品中的水分，達到阻止黴菌。

發酵菌和細菌生長的目的。

例如，利用太陽曬乾水果，達到保藏的目的。

現在，可使用各種設備，透過控制空氣的溫度、適度乾燥食物。

2、速凍乾燥

這種是一種脫水過程，食品無需保藏或冷藏。

當食品吸水時，它又恢復原來的狀態與味道。

這種方法可用於各種食品的保藏。

在冷凍冰箱內冷凍食品，抽出櫃內的空氣，冰被汽化，這一過程叫做速凍乾燥。

3、冷卻與冷凍

冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。

冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。

冷藏室溫度一般控制在1－7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。

食品在使用前必須以深度冷凍的方法保藏。

大多數冷凍食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。

4、速凍

速凍就是將食品裝在淺盒裏，放入空心擱板上，透過低溫製冷擠，根據食品的大小，在凍結室停留60－90分鐘，達到食品冷凍。

噴淋式凍結裝置又叫低溫冷結，使用液氮或二氧化碳，是採用極低溫冷凍食品的方法，它比任何方法更快凍結。

5、冷卻熟食

按照標準烹飪法烹調食品，而後放在氣流冷卻器內使食品溫度降至3度，在此溫度下保藏與冷藏庫中。

當從冷庫中取出熟食時，只需用專門設計的裝盤爐子交流換熱（不用煮）12－20分鐘，即可使溫度達到使用要求。

怎麼樣儲存食物

怎麼樣儲存食物

　　怎麼樣儲存食物，隨着夏天的到來，很多的食物是非常容易變質的，當一些食物儲存不當很容易變質的時候，既不利於健康又浪費錢，儲存食物非常重要，那麼怎麼樣儲存食物呢？

　　怎麼樣儲存食物1

　　1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。

一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。

　　2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

　　3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。

比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。

　　4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。

比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。

　　5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。

煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。

比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

　　6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。

　　怎麼樣儲存食物2

　　 1、超低溫儲存

　　將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。

在超低溫儲存時要留意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。

　　 2、高溫滅菌

　　食材在歷經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。

假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。

比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。

　　 3、脫水乾躁

　　脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。

家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁，這些。

非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。

　　 4、提升血漿滲透壓

　　這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。

比如用鹽或糖醃製食材。

鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。

　　要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。

儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。

　　 5、提升氫氧根離子濃度值

　　大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。

醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔

　　怎麼樣儲存食物3

　　1、低溫儲存法。

低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。

其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。

冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。

　　冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。

但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。

另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。

預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

　　2、高溫儲存法。

高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

　　其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。

採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。

這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　3、通風儲存法。

通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。

例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的`原有成分，減少黴變。

　　4、醃、漬、醬、泡儲存法。

此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。

來抑制微生物的生長.達到長期儲存食物的目的。

例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。

　　醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。

泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

透過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因爲食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失

　　特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。

但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。

這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

　　5、煙燻儲存法。

煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分

　　而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

　　6、真空密封儲存方法。

真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。

此方法適用於多種食物的儲存

如何延長食物保質期？

食品在貯存中，極易受微生物侵襲而變質。

引起食品變質的因素較多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物佔主導作用。

要延長食品的保質期就要殺死微生物或抑制其生長繁殖，因此，我們可以從以下幾方面入手來延長食品的保質期。

1、採用適當的熱處理或低溫處理。

溫度是影響微生物生長與存活的最主要因素之一。

任何微生物都有其最適溫度範圍，高於或低於此溫度，微生物的生長受到抑制。

多數細菌、酵母、黴菌的營養細胞和病毒在50～60℃10min可致死，有的更敏感，有的則相反，因此可以採用高溫處理，使微生物熱致死以延長食品的保質期。

在0℃以下時，微生物體內水分凍結，生化反應無法進行而停止生長，有的甚至會死亡，故低溫保藏食品也是較常用的方法。

2、調節體系的ph值。

體系的ph值對微生物的生命活動影響很大，每種微生物都有其最適ph值和一定的ph範圍。

大多數細菌的最適ph爲6.5-7.5，放線菌最適ph爲7.5-8.0，酵母和黴菌則適於ph5.0-6.0的酸性環境。

ph4.3以下，除酵母、黴菌仍有增殖外，細菌基本無繁殖能力。

所以，在不影響口感的前提下，降低體系的ph值是延長食品保質期的方法之一。

3、降低體系的水分活度。

食品的與食品中的水分含量有關，但程度並不與水分含量成比例，而水分活度的大小更能說明食品發生的問題。

水分活度越大，食品內自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現變質的問題。

所以，降低水分活度是延長食品保質期的手段之一。

常採用的方法之一是乾製，乾製後水分含量低，水分活度也小；另一種常用的方法是加糖、鹽醃製，蔗糖和食鹽都是親水物質，它們極易與水結合，使自由水轉變成束縛水，水分活度也隨之降低。

4、降低體系的氧含量。

微生物的增殖需要不同的氣體環境，在有氧的環境中，黴菌、酵母和細菌都能引起食品變質，而缺氧時，引起變質的只能是酵母和細菌，高濃度co2和n2可抑制微生物生長。

所以，可採用真空包裝或真空充氮包裝來延長食品的保質期。

5、提高體系的滲透壓。

微生物的細胞膜屬半透膜，當微生物細胞置於高滲透環境中，水將透過細胞膜從低濃度的細胞內進入細胞周圍的溶液中，造成細胞脫水而引起質壁分離，使細胞不能生長甚至死亡。

所以，一般採用高濃度的鹽和糖來儲存食物。

糖的濃度通常爲50-70%，

儲存食物的六種方法 如何儲存食物

1、低溫儲存法。

低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。

其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。

採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。

冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。

冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。

但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。

另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。

預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

2、高溫儲存法。

高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。

採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。

這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

3、通風儲存法。

通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。

例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

4、醃、漬、醬、泡儲存法。

此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。

來抑制微生物的生長.達到長期儲存食物的目的。

例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。

醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。

泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

透過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因爲食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。

但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。

這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

5、煙燻儲存法。

煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

6、真空密封儲存方法。

真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。

此方法適用於多種食物的儲存

用什麼方法可以讓食物保鮮時間更長久？

用什麼方法可以讓食物保鮮時間更長，首先用保鮮膜。

或者是真空包裝把食物放在真空包裝包上，然後放在冷藏裏，這樣保鮮更長久。

1、生肉。

購買的生肉切出一次所吃的量，然後放入冰箱冷藏室中儲存，儘可能30天內吃完。

若已忘記購買的時間，應觀察肉表面有沒有發黃或變幹。

冷鮮肉一般放在0-4℃的冷藏環境下儲存，經過冷凍儲存可導致鮮肉收縮，水溶性營養素也隨之減少，所以冷鮮肉應現吃現買，放在冰箱裏的三天內必須吃完。

2、熟肉。

火腿腸、肉脯、肉乾以及罐頭等熟肉，常溫下儲存就行，開封后儘早吃完，沒有吃完的應放在冰箱冷藏室中。

滷肉或醬肉等肉製品應先買先吃，若不能立刻吃還需放在冰箱冷凍室中。

3、綠葉類蔬菜。

綠葉類蔬菜易變質，一般需放在0-4℃的環境中，不能小於0℃。

綠葉類蔬菜生物活性高，密封太嚴的話水分太多，可能會滋生大量細菌，從而導致蔬菜腐爛變質。

所以此類蔬菜放在冰箱前不能清洗，用帶孔的保鮮袋包裹且放入冰箱中。

但是，綠葉蔬菜不能貼近於冰箱內壁，不然會凍傷，在冰箱儲存時間控制在3天以內。

4、根莖類蔬菜。

洋蔥和蓮藕等應放在冰箱冷藏室中，最多能存放4-5天；蘿蔔、紅薯以及土豆等應放在通風陰涼的地方儲存。

值得提醒的是，根莖類蔬菜放的時候應讓根部朝下，這樣能維持蔬菜的生命力，延長其儲存時間。

5、水果。

購買已經成熟的水果包括草莓、葡萄或蘋果等，應用保鮮袋包裹且放入冰箱中冷藏，這樣能避免水分流失。

若水果沒有完全成熟，如獼猴桃以及香蕉等，還需放在室溫環境下儲存。

其他比較有用的內容推薦1：

1、真空密封：將新鮮或加工過的食物放入真空密封袋或瓶中，排出空氣，可以延長儲存時間。

2、冷凍：將食物放入冰箱冷凍室或者冷凍庫中進行冷凍，可以保持食物新鮮度，一般來說冷凍能儲存3個月至1年不等。

3、脫水：透過風乾、曬乾、烘乾等方法去除食物中的水分，可以保持食物的質量，並且可以儲存較長時間。

4、熏製：使用木炭、木屑等天然物質進行熏製，不僅可以增加食物的口感和香味，還可以殺菌和防腐。

5、滅菌：利用高溫和高壓的方法滅菌，可以有效地殺死食物中的細菌，使得食物更加安全和耐儲存。

需要注意的是，無論採用哪種方法，儲存之前最好將食物清洗乾淨，處理乾淨並徹底消毒，以避免細菌、黴菌的滋生。

如何保鮮食物

如何保鮮食物

　　如何保鮮食物，家家戶戶都是有冰箱的，冰箱可以保管食物很久的，不管是上班族還是家庭主婦，去市場採購是食材的時候，總會有那麼一兩次不小心買多了，只能大包小包提回家。下面瞭解如何保鮮食物。

　　如何保鮮食物1

　　 1、低溫儲存法： 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　 2、高溫儲存法： 高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。

　　放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　 3、通風儲存法： 通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

　　 4、真空密封儲存方法： 真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存。

　　 購買食品的注意事項：

　　1、在購買食品時，要檢視食品的生產日期和保質期以及儲存期，吃了過期變質的食品中毒機率大；

　　2、檢查食品的包裝，檢視包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；

　　3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；

　　4、檢視食品包裝袋上的資訊，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；

　　5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。

　　如何保鮮食物2

　　 鮮魚

　　將魚內臟去除，勿刮除鱗片，放入淡鹽水中浸泡4個小時左右，撈出後瀝乾水分，再塗抹上菜油放入盤中，擱置陰涼通風處，就可以儲存4~5天且不會腐壞哦...

　　 鮮豬肉

　　將豬肉切成厚片狀平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將冷凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。或者將新鮮的豬肉切成1斤左右的塊狀，裝進乾淨的金屬盆裏，然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉爲宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

　　 乾製海品

　　魚乾、小銀魚、幹蝦皮、海米等一類的乾製海產品，放入密封袋(或密封瓶)裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處儲存就可以啦

　　 豆製品類

　　將剩餘的豆腐洗淨，然後浸沒在盛有清水的容器中再放入冰箱內。每兩天換一次水，可放一週以上，如果想延長保質期，可以再加些鹽;也可放入冰箱的冷凍室儲存，就成了凍豆腐，味道也不錯

　　 蔬菜類

　　菠菜、小白菜、芹菜之類的綠葉類蔬菜很容易變蔫兒而失去新鮮的.口感，可以先把腐壞發黃的葉子去掉，然後風乾葉片之間的水分，整理好之後放入乾淨的保鮮袋，扎口，放在陰涼通風處可儲存2天哦...

　　 茄科類

　　成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。如果想延長保質期，就採用速凍法，買回來後清洗乾淨，表面晾乾，放入食品袋裏，然後放入冰箱冷凍室貯存，隨吃隨取，味道和營養還是很不錯的。

　　茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處

　　 菌類

　　菌類就不要裝塑料袋啦，因爲不利於水分的散發容易發黴，該用紙袋裝着放入冰箱或者乾燥陰涼處儲存即可。

　　 水果類

　　香蕉

　　用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉儲存更長時間。其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。

　　如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色哦。

　　如何保鮮食物3

　　 食物如何存放才能保鮮

　　 果蔬同放易變質“傳染”

　　美國賓州州立大學的研究發現，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。

　　我支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏儲存，並儘快吃完。白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

　　 牛奶一定要避光儲藏

　　光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。

　　我支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中儲存。

　　 蔥薑蒜最好用錫紙包

　　不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

　　我支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：儲存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。

　　蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

　　 紅茶常溫放，綠茶存冰箱

　　綠茶在常溫下放置6個月後，茶葉中對健康有益的兒茶素含量會減少32%。

　　我支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右儲存;未開封的茶葉，如果想儲存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。

　　另外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶則不用存在冰箱裏，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可以較長時間儲存。

怎樣存儲食品才能延長保質期？

正確儲存食品可以延長它們的保質期並確保它們的新鮮度和食用安全。以下是一些常見的儲存食品的技巧：

1. 蔬果：將蔬菜放在冰箱中的蔬菜保鮮室中，可保持新鮮。水果應在溫度適宜、有透氣和溼度適宜的地方放置。

2. 肉類：肉類應該在溫度低於40華氏度（4攝氏度）的冰箱中存放。加工好的肉製品可以在冰箱中放置一到兩週。

3. 雞蛋：雞蛋應放在冰箱中，但不要放在冰箱門口，因爲那兒溫度會不穩定。最好把雞蛋放在其原始箱中，因爲它可以幫助保持它們的新鮮度。

4. 麪包：在不使用麪包時，應將其放入塑料袋中，以保持麪包的新鮮度。可以將其放在冰箱中，但在三天內應儘量食用。

5. 奶製品：奶製品應在冰箱中存儲，並且不應存放在冰箱門口。可以在包裝前將其分成較小的包裝，並及時食用。

請注意，食品的儲存時間會因品種和環境而異。應仔細閱讀包裝上的指示，並在過期前使其食用，以確保安全和新鮮。

如何長時間儲存食品?

招數一：冰箱保鮮 在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裏一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。 正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆溫袋裏，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。 招數二：保鮮膜/保鮮袋 爲了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的儲存時間比未經處理直接存放在冰箱裏延長了幾倍。 購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。專家指出，PVC材料本身作爲食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因爲PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。 消費者一定要根據實際用途來選用保鮮膜或保鮮袋。購買時應仔細看包裝上的標識。另外，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易開啟，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味。 合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發出清脆聲者無毒，聲音悶澀者質差。 正確使用：無論何種材料製成的保鮮膜，在使用時都應注意以下事項：1.按照產品包裝上規定的溫度範圍使用；2.儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸；3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。 招數三：保鮮盒 冰箱保鮮盒可以保證人們將食品儘量隔離放置，防止交叉污染。 購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料爲原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。購買時要詳細閱讀保鮮盒包裝上的明確標識，如衛生許可編號、材質、注意事項等。從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。 正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒，不要馬上開啟，在室溫中放1到2分鐘以後再開啟爲好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變型。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物儲存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以儘快食用爲好。 ▲家庭保鮮必修課 肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3-5度，此溫度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。 另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍儲存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃爲宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入冰箱儲存應注意防止二次污染，生熟食要分開放置。 果蔬保鮮小竅門：儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在儲存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的冷藏室下部收納盒中。 不要認爲冰箱可以保鮮，就將瓜果蔬菜長時間存放於其中，尤其是鹽含量較高的葉菜類。雖然鹽本身沒有毒，但蔬菜儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，這是一種致病的有毒物質。 大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

食物的儲存方法有哪些

　　食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，食物種類繁多，性質各異，適應的環境各不相同。因此儲存食物首先要熟悉各種食物的特點.瞭解影響食物變化的原因，採取適當的存儲方法。下面是我整理的食物的儲存方法有哪些，歡迎閱讀。

　　食物的儲存方法有哪些 篇1

　　1.低溫儲存

　　低溫儲存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間就越長久。

　　2.高溫滅菌

　　食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長儲存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　3.脫水乾燥

　　脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

　　4.提高滲透壓

　　這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，纔可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。

　　5.提高氫離子濃度

　　大多數細菌不能在pH值爲4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。

　　食物的儲存方法有哪些 篇2

　　1、脫水法：細菌和其他微生物都需要水來生長，因此，將食物脫水能停止微生物的.生長及儲存食物一段長時間。將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水，如蝦米，魚乾，菜乾。

　　2、凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻，然後在低壓下被除去其內的水分。由於食物已不含水分，凍乾的食物是十分輕的凍乾食物內的食物本質並沒有改變，故保留著很高的營養價值。

　　3、煙燻法：將食物如肉類或魚，用木材或木炭的火煙薰，讓煙將食物弄乾，並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。

　　4、滲透儲存：許多食物可以用鹽醃或糖漬法來儲存，它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。

　　（1）魚，肉，禽，蛋及各種瓜果，蔬菜，都可採用鹽醃防腐。（2）糖漬法是利用高濃度糖漿作爲高滲透溶液，來抑制微生物繁殖。

　　5、醃製法：此方法首先會將食物如蔬菜，用鹽醃製，然後將其放入盛有醋的玻璃器內。醋是一種弱酸，能使細菌停止生長。

　　拓展：

　　用冰箱儲存食物需要注意什麼

　　營養專家：速凍食品最好2個月吃完

　　在冷凍條件下，微生物沒法生長繁殖了。甚至有些致病微生物在長期冷凍儲存之後，活菌數還能有所下降。不過，這並不意味着食品原料中原來帶着的微生物會在冷凍室裏徹底死掉，它們只是不再旺盛繁殖，不會達到讓食品的數量程度而已。

　　營養專家表示，對於高水分食品來說，在冷凍室久存，雖然不會，但長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質質地變差，維生素含量降低。所以，儘管速凍食品能夠儲存12個月而不，也最好能在兩個月之內把它吃掉。否則，花新鮮食品的價錢，吃到營養價值不高，口感不好的食品，實在不值！

　　煮媽必知：冷凍室如何儲藏食品：

　　冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開，葷素分開。而且所有食品必須分裝，避免相互污染。冷凍室裏的生魚生肉都會攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬萬不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。

　　1、生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。

　　2、各種熟的麪食、麪點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。

　　3、各種自己速凍的產品，比如自家包的凍包子凍餃子，自制的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食品一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。

　　tips：冰櫃定時清潔

　　冰櫃使用時間長了，由於長時間存放食物，比如雞蛋、飯菜、魚肉。所以使用一段時間後會發出難聞的氣味，甚至滋生細菌。因爲冰櫃發出的難聞氣味會直接影響使用者的呼吸道，在這樣的環境下如果長時間停留會引發呼吸道疾病或嘔吐。細菌滋生，使得食物的儲存時間大大縮短，如果被使用者失誤食，直接會導致腸道疾病，所以使用一段時間後一定要進行清潔。

　　定期清潔時間：推薦每個月清潔一次，擦乾淨。同時還要除霜。

　　冰箱使用時禁忌：

　　1、出鍋熱的食物絕對不能放入冰箱內，一些食物一定要等涼了之後再放入冰箱。

　　2、存放冰箱裏的食物不宜太過滿、緊，要留一定的空隙，這樣有利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏爲宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏爲最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

怎樣長期儲存食物

食物很分很多種，肉類，可以選擇冷凍儲存，也可以透過用鹽醃製，風乾，蔬菜類，可以也選擇冷藏。

5種儲存食物的方法

5種儲存食物的方法

5種儲存食物的方法，食品黴變可以說在日常生活中是十分的普遍，黴變的食物是不能吃的，所以人們爲了避免浪費就會對於食物進行儲存，下面教大家5種儲存食物的方法。

5種儲存食物的方法1

1、超低溫儲存

將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低溫儲存時要留意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。

2、高溫滅菌

食材在歷經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。

3、脫水乾躁

脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的'維他命也數最多。

4、提升血漿滲透壓

這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。

5、提升氫氧根離子濃度值

大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔

5種儲存食物的方法2

1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。

2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。

4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。

5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。

5種儲存食物的方法3

1、乾燥和脫水

這種保藏方法是透過除去食品中的水分，達到阻止黴菌。發酵菌和細菌生長的目的。例如，利用太陽曬乾水果，達到保藏的目的。現在，可使用各種設備，透過控制空氣的溫度、適度乾燥食物。

2、速凍乾燥

這種是一種脫水過程，食品無需保藏或冷藏。當食品吸水時，它又恢復原來的狀態與味道。這種方法可用於各種食品的保藏。在冷凍冰箱內冷凍食品，抽出櫃內的空氣，冰被汽化，這一過程叫做速凍乾燥。

3、冷卻與冷凍

冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。冷藏室溫度一般控制在1－7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。食品在使用前必須以深度冷凍的方法保藏。大多數冷凍食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。

4、速凍

速凍就是將食品裝在淺盒裏，放入空心擱板上，透過低溫製冷擠，根據食品的大小，在凍結室停留60－90分鐘，達到食品冷凍。噴淋式凍結裝置又叫低溫冷結，使用液氮或二氧化碳，是採用極低溫冷凍食品的方法，它比任何方法更快凍結。

5、冷卻熟食

按照標準烹飪法烹調食品，而後放在氣流冷卻器內使食品溫度降至3度，在此溫度下保藏與冷藏庫中。當從冷庫中取出熟食時，只需用專門設計的裝盤爐子交流換熱（不用煮）12－20分鐘，即可使溫度達到使用要求。

怎麼樣儲存食物

怎麼樣儲存食物

　　怎麼樣儲存食物，隨着夏天的到來，很多的食物是非常容易變質的，當一些食物儲存不當很容易變質的時候，既不利於健康又浪費錢，儲存食物非常重要，那麼怎麼樣儲存食物呢？

　　怎麼樣儲存食物1

　　1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的儲存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍儲存。

　　2、風乾法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

　　3、醃製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽醃製的食物可以長時間的儲存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。

　　4、糖漬法：糖漬法儲存食物，與鹽醃製儲存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期儲存還不變質。

　　5、煙燻法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。

　　6、真空包裝：真空包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。

　　怎麼樣儲存食物2

　　 1、超低溫儲存

　　將食材放到超低溫儲放能夠抑止微生物的繁育，減輕食材的腐爛變質速率，殊不知並不可以徹底殺死微生物菌種。在超低溫儲存時要留意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間便會越長期。

　　 2、高溫滅菌

　　食材在歷經高溫解決的情況下，能夠殺死絕大多數的病菌和酶類。假如以密閉式、真空泵、快速製冷解決，能夠合理減緩食材的腐爛變質黴變，增加儲存時間。比如，我們常飲的成袋純奶、葡萄酒、巴氏牛奶等。

　　 3、脫水乾躁

　　脫水乾躁便是把食材中的水份降至一定程度下列，微生物菌種就不易生長髮育繁育，酶的活性也會遭受抑止。家中中常見的脫水方式是風吹日曬、晾乾、加溫揮發或冷凍乾躁，這些。非常值得提示的一點是，風吹日曬的方式儘管非常簡單，可是損害的維他命也數最多。

　　 4、提升血漿滲透壓

　　這姓名看上去好像沒辦法瞭解，可是實際上大部分人都使用過這類方式。比如用鹽或糖醃製食材。鹽的濃度值在8%-10%的情況下，能夠抑止絕大多數微生物菌種的繁育，但不可以徹底消滅。

　　要消滅微生物菌種得話，鹽的濃度值應控制在15%-20%；蜜餞食品的糖濃度值應控制在60%-65%，才能夠抑止微生物菌種的繁育。儲放的情況下應當留意密封性和防潮，普遍的蜜餞食品有果乾、果脯和蘋果醬，這些。

　　 5、提升氫氧根離子濃度值

　　大部分病菌不可以在pH數值4、5下列的自然環境中一切正常生長髮育繁育，因此能夠運用提升氫氧根離子濃度值的方式開展防腐蝕。醋漬便是向食材中添加食用醋，這類方法常見於蔬菜水果中，例如醃黃瓜、泡菜、酸蘿蔔

　　怎麼樣儲存食物3

　　1、低溫儲存法。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。

　　冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

　　2、高溫儲存法。高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。

　　其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

　　3、通風儲存法。通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的`原有成分，減少黴變。

　　4、醃、漬、醬、泡儲存法。此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期儲存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。

　　醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。透過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因爲食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失

　　特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

　　5、煙燻儲存法。煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分

　　而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

　　6、真空密封儲存方法。真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存

如何延長食物保質期？

食品在貯存中，極易受微生物侵襲而變質。引起食品變質的因素較多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物佔主導作用。要延長食品的保質期就要殺死微生物或抑制其生長繁殖，因此，我們可以從以下幾方面入手來延長食品的保質期。

1、採用適當的熱處理或低溫處理。溫度是影響微生物生長與存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最適溫度範圍，高於或低於此溫度，微生物的生長受到抑制。多數細菌、酵母、黴菌的營養細胞和病毒在50～60℃10min可致死，有的更敏感，有的則相反，因此可以採用高溫處理，使微生物熱致死以延長食品的保質期。在0℃以下時，微生物體內水分凍結，生化反應無法進行而停止生長，有的甚至會死亡，故低溫保藏食品也是較常用的方法。

2、調節體系的ph值。體系的ph值對微生物的生命活動影響很大，每種微生物都有其最適ph值和一定的ph範圍。大多數細菌的最適ph爲6.5-7.5，放線菌最適ph爲7.5-8.0，酵母和黴菌則適於ph5.0-6.0的酸性環境。ph4.3以下，除酵母、黴菌仍有增殖外，細菌基本無繁殖能力。所以，在不影響口感的前提下，降低體系的ph值是延長食品保質期的方法之一。

3、降低體系的水分活度。食品的與食品中的水分含量有關，但程度並不與水分含量成比例，而水分活度的大小更能說明食品發生的問題。水分活度越大，食品內自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現變質的問題。所以，降低水分活度是延長食品保質期的手段之一。常採用的方法之一是乾製，乾製後水分含量低，水分活度也小；另一種常用的方法是加糖、鹽醃製，蔗糖和食鹽都是親水物質，它們極易與水結合，使自由水轉變成束縛水，水分活度也隨之降低。

4、降低體系的氧含量。微生物的增殖需要不同的氣體環境，在有氧的環境中，黴菌、酵母和細菌都能引起食品變質，而缺氧時，引起變質的只能是酵母和細菌，高濃度co2和n2可抑制微生物生長。所以，可採用真空包裝或真空充氮包裝來延長食品的保質期。

5、提高體系的滲透壓。微生物的細胞膜屬半透膜，當微生物細胞置於高滲透環境中，水將透過細胞膜從低濃度的細胞內進入細胞周圍的溶液中，造成細胞脫水而引起質壁分離，使細胞不能生長甚至死亡。所以，一般採用高濃度的鹽和糖來儲存食物。糖的濃度通常爲50-70%，

儲存食物的六種方法 如何儲存食物

1、低溫儲存法。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分爲冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物儲存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。

2、高溫儲存法。高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於儲存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。

3、通風儲存法。通風儲存法主要適用於儲存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。

4、醃、漬、醬、泡儲存法。此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期儲存食物的目的。例如:醃菜製品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。透過醃、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因爲食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。

5、煙燻儲存法。煙燻是用鋸未、鬆拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來燻烤食品的一種方法，經煙燻後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有薰魚、燻雞、燻肉等。

6、真空密封儲存方法。真空密封儲存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的儲存

用什麼方法可以讓食物保鮮時間更長久？

用什麼方法可以讓食物保鮮時間更長，首先用保鮮膜。或者是真空包裝把食物放在真空包裝包上，然後放在冷藏裏，這樣保鮮更長久。