1、鴨蛋一般煮10到15分鐘左右就可以熟了。煮鹹鴨蛋還要看水的溫度,開水,煮8分鐘。但最好不要超過8分鐘,也不能低於6分鐘。超過8分鐘,鴨蛋營養會有一定的流失,低於6分鐘,可能會存在對人體不好的寄生菌。
2、食用禁忌:中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。