純手工薑糖的做法

1、食材：鮮姜1000g、砂糖700g、水100g；

2、儘量買嫩的，洗乾淨。

3、切薄片，泡4小時以上。

4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。

5、倒入不粘鍋。大火開煮。

6、發現水會越冒越多，繼續煮。

7、20分鐘左右，水下去了。開始冒大泡，初步形成糖稀。繼續煮。現在水越來越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意:一直是大火。

8、差不多耗幹，關火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼

9、不停翻炒就是讓糖裹住薑片，加快降溫，最後出糖沙。

10、白砂糖做出的效果，很像肉乾。