如何給雞肉調味

目錄

部分1：溼醃1、做藥草烤雞。2、用柑橘汁醃雞肉。3、嘗試用照燒醬醃雞肉。部分2：幹醃1、用新鮮藥草幹醃雞肉。2、嘗試做辣味烤雞。部分3：用鹽水滷1、把雞肉浸泡在蜂蜜、檸檬和鼠尾草裏。2、嘗試用基本滷汁給雞肉提味及增加水分。3、完成。給雞肉調味的方法有很多，比如溼醃、幹醃及用鹽水滷。本文將教你如何讓雞肉更美味！

部分1：溼醃

1、做藥草烤雞。將以下食材放入封口塑料袋裏：1湯匙醋（蘋果醋、意大利香醋或紅酒醋）

2到3湯匙幹藥草（百里香、牛至、迷迭香或月桂葉）

1到2湯匙大蒜粉或洋蔥粉

60毫升特級初榨橄欖油

1到2湯匙芥末

封住袋子，將所有食材搖勻。放入雞胸肉，然後封住袋子。讓雞肉醃數小時，或是放入冷凍冰箱冷藏不超過2周。

你可以把雞肉放在烤架或放入烤箱烘烤。

2、用柑橘汁醃雞肉。將120毫升橙汁、120毫升檸檬汁、1/4茶匙鼠尾草（剁碎）、約4釐米長的姜（剁碎）、1湯匙醬油、3瓣大蒜（剁碎）及1/4茶匙辣椒醬倒入碗裏混勻。將醃料倒入封口塑料袋中，放入雞肉，醃幾個小時或一夜。

選擇炙烤（從上方加熱）或燒烤（從下方加熱），直到雞肉完全煮熟。

3、嘗試用照燒醬醃雞肉。你需要240毫升醬油、240毫升水、150克白糖、60毫升辣醬油、3湯匙蒸餾白醋、3湯匙植物油、2茶匙大蒜粉和1茶匙鮮薑蓉。把所有材料放入碗裏，攪拌至糖溶解，才倒入封口塑料袋。放入雞肉，醃數小時或一夜。

醃好的雞肉可以放在烤架或放入烤箱烘烤。

部分2：幹醃

1、用新鮮藥草幹醃雞肉。你需要1湯匙新鮮百里香（剪碎）、1湯匙新鮮鼠尾草（剪碎）、1湯匙新鮮迷迭香（剪碎）、1茶匙黑胡椒、1茶匙鹽、1/2茶匙紅辣椒（剁碎）和2瓣大蒜（剁碎）。將所有食材放入碗裏混勻。把它們均勻地塗抹在雞肉上，才放入烤箱或烤架上烤。

上述分量能夠幹醃約1.4公斤雞肉。

2、嘗試做辣味烤雞。將2湯匙紅糖、1湯匙多香果粉（牙買加甜胡椒）、1湯匙姜粉、1茶匙鹽、1茶匙孜然粉、1茶匙紅辣椒粉和1茶匙黑胡椒粉混勻。這個醃料可以存放在密封的盒子長達6個月。

只需將醃料均勻地塗抹在雞肉上，然後放在烤架上燒烤。

部分3：用鹽水滷

1、把雞肉浸泡在蜂蜜、檸檬和鼠尾草裏。首先，將120毫升蜂蜜、110克鹽、約950毫升水、2瓣大蒜（切片）和60毫升橄欖油拌勻。把雞肉去皮，將6片鼠尾草和6個檸檬角（檸檬切片）墊在雞肉下。

讓雞肉浸泡在滷汁裏，放入冰箱，等待12小時。

烤肉前，先把橄欖油塗在雞肉上。

2、嘗試用基本滷汁給雞肉提味及增加水分。將3.8升溫水、200克鹽、130克糖、180毫升醬油和60毫升橄欖油混勻。攪拌至糖和鹽溶解，然後讓滷汁冷卻至室溫。將雞肉泡在滷汁裏，把它蓋好，然後放入冰箱冷藏2到4小時。

把雞肉沖洗乾淨，拍幹後放入烤箱烘烤。

3、完成。