發麪餅一鍋出怎樣做

1、食材：麪粉適量、水適量、油適量、酵母少許、花椒粉少許、小香蔥少許。

2、和麪：盆內加入溫水，再在水中加入少量牛奶和酵母，然後徐徐加入麪粉，不斷攪拌成型。靜置等待醒發，中間可以再圈揉一下，等待二次醒發。這一環節需要注意的事：烙餅的面一定要軟，天冷的時候發麪，要將面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免麪糰上面起一層硬皮，影響質量。

3、餅片製作：先將面揉按排氣，擀成長方形的麪餅，大概1釐米厚即可。抹上油，撒上鹽，放上少許小香蔥末捲起，按壓成麪餅，在把麪餅擀成薄厚適中的餅片，醒發5-8分鐘。

4、烙餅：鍋內放少許油，可以用刷子，也可以用切開的姜沾油塗抹鍋底（用姜可以避免粘鍋），油加將餅放入，如果感覺醒發的還不夠，可以等鍋熱了，關火再醒發一會。烙餅等起泡了再翻過來烙另一面。

5、出鍋：餅翻過來後，將另一面刷少許油再烙一會，兩邊金黃出鍋即可。