1、3兩以下的螃蟹水開後需繼續蒸10分鐘時間,3~4兩重的螃蟹水開後需繼續蒸12分鐘,4兩以上的螃蟹需繼續蒸15分鐘。
2、螃蟹從開水入鍋開始,總的蒸煮時間不能低於15分鐘,這樣纔可以將螃蟹中的微生物以及細菌殺死。