排骨年糕的做法

1、主料：水磨年糕、肋骨、甜麪醬、辣椒醬、雞蛋。

2、輔料：麪粉、蔥、姜、香菜。

3、調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。

4、肋骨用刀背將兩面拍鬆。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。

5、將菱粉和麪粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。

6、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。

7、鍋內留少許油，加蔥段、薑絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。

8、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。

9、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。

10、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯即可。