醃製牛裏脊的方法

1、用水沏澱粉，讓澱粉沉澱後濾去水，用沉澱的澱粉抓肉，如果覺得粘還可繼續摻些水，剛好把水都抓進肉了，放些生薑，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，記住一定把水抓進肉裏，抓到肉很彈像果凍一樣的感覺，非常嫩，做的時候不要煎時間長了，變色就熟。

2、切薄片，輕輕刀背敲一下。用鹽，加點點蠔油或提鮮的調味品、一個雞蛋，一點點生粉拌勻等待10分鐘。這是最簡單的做法。如果有條件用雜蔬汁醃製一晚效果更好，酒店裏都用添加劑的別指望能和酒店一樣嫩。