做韭菜蛋皮的方法

1、將韭菜擇洗乾淨,切成一寸長的段。雞蛋搕入碗裏攪勻。

2、炒鍋置旺火上,燒熱後用肥膘擦鍋,然後將蛋液從鍋邊四周倒入,旋動炒鍋,使蛋液均勻地攤開,蛋液凝固後端下,揭起蛋皮,翻過來在鍋內再烘一下,取出切成一寸大小的菱形片。

3、炒鍋置旺火上,放入清水燒開,下韭菜汆熟撈出,瀝乾水攤放大盤中,上蓋蛋皮,醬油、麻油盛於碟中,供蘸食。