製作梅花酥的方法

1、材料：一杯（160克）中筋麪粉；一大匙糖；30克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋麪粉；55克白油（請注意購買不含方式脂肪酸的白油）；自制紅豆沙。

2、水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團。然後將兩個麪糰保溼靜置30分鐘。

3、將醒好的麪糰各自均勻地分成20等份。

4、用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁後用擀麪杖擀成薄片。然後從一端橫向捲成筒。轉90度，壓扁後再沿縱向擀開，然後疊3折，接着擀開成長方形。沿縱向捲起，轉90度，再壓扁擀開，如此重複三次。然後將擀好的麪糰保溼靜置20分鐘。

5、靜置好的麪糰，擀開，包入紅豆餡。收口朝下放好，後用手掌輕輕將麪糰壓扁，再用擀麪杖稍微擀開呈圓餅狀。

6、用剪刀在圓餅周圍剪8—12道口子，作爲花瓣。將每一片花瓣扭轉45度，使豆沙餡露出朝上，再稍加整形。

7、把它們放入烤箱中烘烤至表面微微帶有金黃即可，烤箱的溫度設定在350華氏度。烤好後取出，冷卻待組合。