燕窩怎麼看煮好了沒|燕窩煮沒煮好的判斷方法

1、燕窩變的完全透明就代表已經熟了。

2、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋裏的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。燉盅裏燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因爲燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。鍋裏的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅裏。使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫度保持在80度，令燕窩裏的水溶性蛋白質充分分解出來。燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。