八抓魚下鍋是涼水還是熱水

1、自己釣的新鮮八爪魚，直接裝入瓶子裏，加入適量的海水，放在冰箱的冷凍內，冷藏儲存，吃的時候拿出來化凍，把瓶子剪開，倒出來就可以。這樣儲存的新鮮八爪魚化凍以後還是那麼新鮮，跟活的是一樣的。

2、新鮮的八爪魚倒出來以後，加入少量的水，加入適量的鹽，把它放在洗碗盆內，雙手搓，將八爪魚身上的黏液搓下來。

3、八爪魚下鍋時，不能冷水下鍋，也不能開水下鍋，要在水冒小泡，馬上就要開的時候下鍋。

4、煮八爪魚之前，拿一瓶純淨水，倒入盆內，放到冰箱的冷凍，冷藏半個小時備用。鍋內加水，水燒至冒小泡，把八爪魚放進去，不要燒開，燒開了溫度太高，八爪魚遇熱會變的肉發柴，攪拌一下，使其受熱均勻，八爪魚下鍋後，煮30秒就可以出鍋了，千萬不要煮時間過長。

5、直接撈入冰水內，將八爪魚裝盤以後，用適量的薑末和醋調成薑汁，吃的時候蘸着薑汁一起吃，味道更鮮美。