藕如何炒不發黑

1、蓮藕洗淨，切片放到盆中，冷水浸泡三分鐘左右；

2、鍋中水燒開，放入白醋，蓮藕焯水三十秒撈出，沖涼備用；

3、鍋中燒油，六成熱放入蔥薑蒜爆炒至香味出來，加入青紅椒、木耳翻炒至斷生；

4、加入蓮藕爆炒大約三十秒左右，放入醋、食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。蓮藕用鹽水浸泡，焯水時加入白醋，可以防止蓮藕變黑。