蒸排骨一般要蒸多久呢

1、做蒸排骨一般分爲普通蒸鍋和高壓鍋兩種，其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少，高壓鍋一般蒸30分鐘左右，但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳。

2、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

3、所有調味料拌勻後，可以用少量的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩。

4、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。經過油份和澱粉的兩道包裹，口感最佳。