1、一般半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右,六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹,只需要在水燒開後蒸10分鐘即可。
2、沒有成熟的大閘蟹爲青色,熟透之後的蟹殼是紅色,在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續蒸煮5~10分鐘,而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅,蟹黃變紅的纔是熟透的。