蒸蛋爲什麼周圍熟了中間是水

1、蒸制的時間不夠

正常情況下，蒸好的雞蛋羹應該是凝固的布丁狀，如果蒸好後蒸蛋四周已經凝固，但中間位置是液體水狀的話，說明蒸蛋還未完全蒸熟，需要再回鍋繼續蒸熟。

2、可能是製作步驟中水放得過多了

蒸雞蛋羹在上鍋蒸之前，需要兌水，如果這個過程中不小心放多了水，就很容易出現雞蛋蒸半天還是稀的情況，面對這種情況，就需要下次多多注意了，因爲如果是水放多了導致的蒸雞蛋是稀的上鍋蒸了基本上就沒法不救了。