隨着生活條件的提高,對家居生活也越來越講究品質,廚房生活是其中之一,在廚房烹飪的時候,我們經常會用到一些用具,那麼在廚房的炒菜用具有哪些呢?以下是懂視小編爲你整理的廚房的炒菜用具,希望能幫到你。
1. 鐵鍋
材質特性:傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質,抗氧化能力比較強,因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物,即使有鐵離子溶入到食物中,人在食用後也可以吸收鐵元素,鐵元素可用於合成血紅蛋白,因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻,在加熱方面效果出衆。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分爲生鐵鍋和精鐵鍋,兩者在特性上存在一些區別:
生鐵鍋適合慢炒,鐵質非常純淨,可以健康的補鐵,通產情況下的設計是底厚壁薄,重量較沉,在加熱的時候當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋透過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右,比較易於掌控火候,喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒,是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成,其表面通常經過了多重處理,鍋體更加輕薄,且可將火焰的溫度直接透過鍋傳遞給食物。
缺點:普通的鐵鍋極易生鏽,而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉,對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶,應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。表面粗糙,生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙,如果不加塗層,其表面是無法達到光滑的,容易引起“外貌協會”用戶的不快。
2. 不鏽鋼鍋
材質特性:相比鐵質炒鍋,不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些,而且堅固程度卻不會打絲毫折扣,可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外,不鏽鋼鍋不宜生鏽,而且不會藏污納垢,在清洗的時候能夠大大降低工作量,時常清潔並且方法得當的話,鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點:保溫效果較差,冬季使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話,會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高,相比傳統的鐵鍋,不鏽鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效,鐵鍋的補鐵效果前面已有提及,不鏽鋼作爲穩定材質的代表,在烹飪過程中不會溶出殘留物,因此也就不會有補鐵之功效了。
3. 合金鍋
材質特性:合金材質的炒鍋多數爲鋁合金製品,還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展,時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化,因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反,合金鍋由於帶有許多附加技術,能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點,使其在性能上處於兩者均衡的地位,既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷,當然,我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。
4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外,其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋:使用純天然的麥飯石材質製成,由於這種材質富含多種元素,因此在進行燉熟的時候,能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質,長期使用可以促進人體生理代謝功能,有益於人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜餚中不純正的異味,可以長時間的保鮮,並且還具有輕盈,油煙少,不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作,更加偏重燉煮加工,操作起來存在限制,尚未形成市場主流。
銅質炒鍋:銅質炒鍋是名符其實的高帥富,鑑於銅分子的化學結構,這種炒鍋有着絕佳的導熱功效,炒菜時受熱均勻而且快速,可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度,很好控制火候並且在一定程度上減少翻炒動作。但是銅質炒鍋價格昂貴、重量較沉,除非對加熱有特殊要求的用戶,通常用戶不建議採用。
1、儲藏用具:分爲食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分爲冷藏和非冷儲藏,冷藏是透過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是爲餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是透過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
2、洗滌用具:包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾,應設定垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。垃圾處理器有多種型號和規格,家庭可以根據人員多少選擇不同的型號來使用。而且垃圾處理器對於廚房洗手池結構、電源位置有一定要求,因此安裝時需事先諮詢。
3、調理用具:主要包括調理的檯面,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨着科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。目前市場上的廚房檯面主要分爲四大類:天然石材(大理石、花崗岩)檯面,飾面防火板檯面,不鏽鋼檯面,人造石臺面,它們都具有防污、防燙、防劃痕的基本特點。但從綜合指標來講,最適合廚房使用的還是人造石臺面的廚房設備。
4、烹調用具:主要有爐具、竈具和烹調時的相關工具和器皿。隨着廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁竈、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
5、進餐用具:主要包括餐廳中的傢俱和進餐時的用具和器皿。主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。
1、時尚料酒瓶
現在我們在家裏做飯,用到料酒是常有的事情,選擇一款漂亮瓶子的料酒它不僅可以給你帶來美味的美食,還能給你廚房一個美麗的裝點 ,這個東西不需要花費多大的心思,去超市選購物品的時候,稍稍注意就可以買得到,不過還是要看它的作用 如何哦!!!
2、個性化餃子器
上面這款廚房用具如果我前面不錯它是什麼東西,可能你很難想象到它是一款餃子器。中國是一個傳統的國家,吃餃子也歷來已久,在我們現在很多的家庭裏都喜歡餃子,不過在外面買回來的餃子皮要自己弄就沒有那麼美觀,餃子器或是一個很好的助手哦。
3、個性切菜板
一道美食它不僅要味美,還有外觀美。擁有一款個性化的切菜用具,可以幫助做出更多個性化的美食哦!怎麼樣的東西讓人垂涎欲滴,那就是集味道和外觀於一身的食物。
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