1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可儲存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
2、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可儲存半年。
3、冷凍肉應放入冷凍室,儲存時間3個月。