怎麼炸油餅又軟又好吃

1、食材：500g麪粉、5g酵母、5g食鹽、2個雞蛋。

2、500g麪粉中加入5g食鹽增加筋性，5g酵母，打上2個雞蛋，先用筷子攪拌均勻，然後分次加入280g的溫水攪成面絮，下手和成麪糰，和好的麪糰表面抹上一層油，醒發至原來的2倍大。

3、案板上抹上油，醒發好的麪糰拿到案板上再次揉勻排氣，搓成長條分成小劑子，分別揉圓，用擀麪杖擀薄，用刀在中間劃兩刀，不要切斷，依次把所有的油餅生胚都做好，然後蓋上保鮮膜，醒上20分鐘。

4、起鍋燒油，油溫六成熱開始下鍋炸，炸至定型浮起來之後翻面繼續炸，炸至兩面金黃就可以了，撈出控油裝盤即可。