死了多長時間的毛蟹不能吃

如果是常溫儲存、未經特殊處理的毛蟹，死了幾個小時不能再吃。如果是低溫儲存的毛蟹，這種情況下雖然毛蟹死了幾個小時，但通常可以吃。

1、常溫儲存：如果本爲鮮活的毛蟹，死後常溫放置幾個小時，便不可以食用。螃蟹死後2個小時菌落總數會激增，5個小時後蛋白質、脂肪明顯分解，可產生組胺、腐胺等有害的生物胺類物質，透過蒸煮等烹飪方式無法完全消除致病菌以及有害物質，食用後可能引發胃腸炎，在胺類物質的作用下還容易出現過敏表現，危害人體健康；

2、低溫儲存：通常市面上售賣的低溫儲存毛蟹，是爲延長螃蟹的保質期而採取的措施之一，毛蟹死了幾小時後如果一直保持冰凍狀態，一般也可以食用。但建議現買現吃，食用前也需要保持冷凍狀態，避免反覆化凍，否則易滋生細菌。建議採取高溫烹飪的方式，如蒸、煎、炸等，不要生食。