關於魚白的介紹

1、魚白是魚類的精巢，是魚製造和貯存精子的器官，一條魚的魚白有2個，顏色呈白色，在生殖季節增大到幾乎與體腔等長，有薄膜包着，經過烹飪後魚白會呈奶油和膠狀，味微澀但鮮美。

2、魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質，也是重要的製藥原料。