1、黃油隔水用的是熱水。
2、隔水加熱是指,將切成小丁的黃油,放在碗裏。然後在鍋裏面放熱水,將小碗坐在熱水中。需要注意的是,熱水的溫度不要太高,五六十度足矣。牢記,需要的黃油軟化溫度是二十幾度。然後用打蛋器攪拌黃油,直到達到需要的狀態。