小吃油塔子做法介紹|小吃油塔怎麼做

1、先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面，熱處發約小時，再加鹼水揉好稍醒，揪成若干個小團，外抹清油待用。

2、製作開始時，先取其中的一塊，平鋪在面板上，擀薄拉開，利用麪糰良好的延展性和韌性，拉得越薄越好。

3、然後再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油。

4、這裏有講究：天熱時，要在羊尾油里加適量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至於天熱油溶化而流出面層。

5、天冷時，羊尾油中加少許清油，清油不易凝固。

6、這樣製作的油塔子油飽滿，且不流不漏，保持了油塔子濃香豐腴的獨特風味。

7、在裏面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好後搓成細條，再切成若干小段，然後擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啓籠食用。