煎牛排做法|煎牛排怎麼做

1、材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉。

2、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順着肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以。

3、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱裏冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

4、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裏的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。