豬淋巴肉怎麼分辨

1、外觀不同。健康的豬肉表面有微乾的外膜，顏色爲淡紅色，切斷面稍微溼而且不粘手；而黴變的生豬肉表層外膜極度乾燥、沾手，顏色爲深灰色或者淺綠色。

2、聞起來味道不同。好的生豬肉聞起來沒有臭味，而黴變的生豬肉聞起來有腥臭味、惡臭味和其它的臭味。

3、淋巴結不同。健康的生豬肉淋巴結節尺寸大小一切正常，而病死豬肉的淋巴腫大，其脂肪顏色爲淺玫瑰紅色或者鮮紅色，肌肉顏色爲墨鮮紅色。

4、外皮不同。健康的生豬肉外皮沒有斑印，而病死豬肉的外皮通常會出現藍紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。

5、彈性不同。健康的豬肉有一定彈性，用手指按壓豬肉凹陷之後會立即復原；而有問題豬肉用指頭按壓後凹陷，不僅不可以復原，有時候手指還可以把肉戳穿。