用油炸油條的技巧

1、第一步：將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋麪粉倒入一個盆子裏面攪拌均勻，緊接着向盆裏面倒入少量牛奶與水，一邊倒水一邊將麪粉攪拌均勻並揉成麪糰的形狀。

提示：因爲麪粉的吸水性不同，各地的空氣溫度、溼度不同，加水量大小也有所不同，大家可以根據自己的經驗調整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，這樣加水的量就容易掌握了。

2、第二步：在麪糰上面覆蓋一層保鮮膜，讓麪粉醒發20分鐘左右再一次揉麪，一直到麪糰光滑之後放到面板上面按壓成一個長方形的形狀。在面的表面全部抹上食用油之後包上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。

3、第三步：第二天早上將冷藏好的麪糰拿出來再一次揉搓成長條的形狀之後分成均勻的小長條形狀，將兩個小的長條疊加在一起，用筷子在中間壓一個很深的印。

提示：大家最好將麪糰延展成大約七八釐米款，五釐米厚的長條之後再切小劑子，這樣切出來的小劑子炸油條最合適了。