炸鮮奶冷藏不凝固的原因|炸鮮奶冷藏不凝固

1、炸鮮奶冷藏都不凝固說明牛奶沒有熬煮稠，保險選擇用玉米澱粉，不要用土豆、紅薯澱粉，成功率待測試，很可能因爲屬性不同而造成鮮奶不濃稠。熬煮之前可以先將澱粉倒入牛奶中攪拌均勻，以免出現結塊的現象。

2、正常情況下熬製鮮奶的時候用250ml牛奶，玉米澱粉30g，白糖35g即可，小火熬煮，邊熬煮邊攪拌，要往同一個方向攪拌，鮮奶水分容易熬煮幹，讓鮮奶更容易稀釋。

3、熬煮好的鮮奶放入冰箱，用保鮮膜蓋上，冷藏溫度在1℃最好，冷藏2小時後取出就可以凝固了。如果仍然不能凝固，可能是使用了脫脂牛奶。