煮雞蛋不裂的方法

1、煮蛋不破殼的技巧是：用室溫水泡雞蛋半小時。

2、首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

3、加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後燜個十二分鐘。那麼就可以避免將雞蛋煮過頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質“硫化”的現象，連帶就產生了有陣硫磺味、＂臭雞蛋味＂。

4、悶熟的雞蛋，再放入冷水當中，根據熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝開。

5、爲了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢），然後用文火慢煮，使蛋殼裏的貯氣緩緩外逸，就可以避免雞蛋破裂啦！