在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔,然後再放進水中煮,可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和鹽,蛋白就會凝固,而不會流出來。或者在煮雞蛋之前先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
煮雞蛋注意事項:1、煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下,雖然有些雞蛋表面看上去光滑,但是上面會有一些微生物或者細泥沙是看不到的。2、煮雞蛋不要熱水下鍋,熱水下鍋煮出來的雞蛋可能會破殼,因爲蛋殼突然遇高溫,但蛋液裏面還是冷的,溫差會造成蛋殼破碎。