怎樣挑選牛蒡好吃

1、新鮮的牛蒡，表皮爲淡黃色，光滑不粗糙。如果直徑超過3釐米，表皮粗糙根鬚很長，表示肉質鬆散口感較差，不宜購買；

2、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示內部沒有空心口感較好；

3、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳；

4、牛蒡外形酷似山藥，挑選直徑如1元硬幣大小，長度60釐米以上粗細均勻較好。