肉和薺菜湯圓的製作方法

1、準備材料：糯米粉550克、薺菜500克、大米粥500克、豬肉末1000克、香油2湯匙、鹽8克、蠔油1湯匙、雞蛋1個、黃酒2湯匙、生抽1湯匙；

2、薺菜洗淨焯水後用冷水沖涼瀝乾水分剁成細末，豬肉洗淨剁成末；

3、豬肉末裏放一個雞蛋加入5克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌，攪拌至有粘性後分次加入清水在一些攪拌至有粘性，薺菜里加入3克鹽、蠔油、黃酒和香油拌勻，和豬肉末一起混合均勻；

4、把大米粥分次加入糯米粉裏揉成均勻光滑的粉團，分成約40克坯子，坯子搓圓，大姆指上沾點糯米乾粉一點點轉進去，轉成碗口狀加入餡料包成湯圓；

5、鍋內水開後下入湯糰，蓋上大火燒開後用中火燒製湯糰浮起，熄火出鍋即可。