香炒蝦尾的烹飪方法

1、主料：800g小龍蝦。配料：適量油、適量蔥姜、6個蒜瓣、2個幹辣椒、2個青椒、5ml白酒、5g花椒、20ml醬油、3g白糖、適量鹽、適量香油。

2、小龍蝦沖洗一下。要把肚子底下也刷乾淨。然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。把蝦腦留下來。所有的下龍蝦處理完再衝洗一下。

3、準備好調料。

4、炒鍋倒油爆香花椒。再爆香蔥薑蒜和幹辣椒。

5、倒入小龍蝦爆炒。淋入白酒炒香。加入醬油。加入白糖繼續翻炒。

6、再把蝦腦倒入一起翻炒。

7、稍加一些水翻炒片刻。加入鹽調味。 加入青椒翻炒。淋入香油。

8、翻炒均勻關火。